Édes muskotálybor
A METAXA Master a görög égei-tengeri szigetekről, elsősorban Szamosz szigetéről származó édes muskotályborokból válogat.
A METAXA Master azokat a Szamoszból származó muskotályos borokat választja, amelyek a sziget átlagosan 250 és 500 m-es tengerszint feletti magasságon található szőlőültetvényeken termesztett szőlőből készülnek. A kiválasztási szempont a gazdag ízvilág és a magas cukortartalom.
A kiválasztott borokat aztán az Athéntól északra fekvő Kifisziában található METAXA-üzembe szállítják. Itt a borok külső tartályokban vannak kitéve a görögországi napsütés és levegő jótékony hatásainak, hogy érettebbek és intenzívebb aromájúvá váljanak.
Az édes muskotályborok az idő múlásával aszalt gyümölcsök és diófélék aromáival gazdagodnak, azaz olyan aromákkal, amelyek a METAXÁRA oly jellemző világhírű karaktert kölcsönzik.
A METAXA Master különböző évjáratú és érlelésű muskotályborokat kever össze az első elegyelkészítéséhez.
Pompás borpárlatok
A METAXA Master elegáns és kiegyensúlyozott karakterük alapján választja ki a mediterrán térségből származó finom, mind az oszlopos, mind az edényes lepárlásból származó párlatokat.
A párlatok ezután a METAXA-pincékben, 350 literes, francia Limousin-tölgyfából készült hordókban érlelődnek. Ez a folyamat minimum egy évig, de akár évtizedekig is eltarthat.
Az így érlelt borpárlatokat vanília, citrusfélék, rózsabors, fahéj, szerecsendió, jázmin és tölgy illata jellemzi. A borpárlatok hozzáadása megnöveli a METAXA alkoholtartalmát.
A különböző évjáratokból és hordókból származó érett desztillátumokból a Metaxa Master egy második elegyet hoz létre.
Mediterrán gyógyfüvek és növények
A harmadik elegy a METAXA Master által tökéletesen kiegyensúlyozott aromás gyógyfüvek és növények keverékét tartalmazza. A belőle kinyert elixír pontos receptje 1888 óta a METAXA titka.
A METAXA egyedülálló aromáját és meleg, mediterrán jellegét éppen ennek a különleges növényi kivonatkeveréknek köszönheti.
lépés egyidőben történik
A házasítása és az érlelés
A METAXA Master a három elegyet – a muskotálybor keveréket, a borpárlatok keverékét, valamint a gyógyfüvek és növények titkos kompozícióját – 3500 literes francia Limousin-tölgyfahordókba öntve egyesíti, így biztosítva a keverék további, most már közös érlelődését.
Ezek a hatalmas hordók egyedülállóak a borok és szeszes italok világában, mivel generációk óta használják őket az elegyek egyesítéséhez, lehetővé téve a METAXÁT alkotó egyes összetevők nagyon lassú oxidációját és keveredését.
A végső akcentus
Utolsó lépésként a METAXA Master kiválasztja az egyes hordókból származó – de már elkészült – alkoholokat és olyan arányban kombinálja őket, amely ideális a METAXA minden egyes egyedi fajtájához.
A METAXA 5 Stars -tól a METAXA AEN III nedűig minden METAXA típus egyedileg készül. Az alkohol aromájának bonyolultságával arányosan növekszik az idő, amit az elkészítésére kell szánni.
A METAXA-készítés különleges művészet, amelyet egyetlen mesterre, a METAXA Master kezeire bíznak: ő az, aki tökéletesen elsajátította a borok kiválasztásának, lepárlásának, keverésének és érlelésének művészetét. Hogyan magyarázható el ez a művészet egyszerű szavakkal?
A METAXA Master 5 lépésben, három különböző keverékből állítja elő a METAXA italt. A METAXA 5 Stars italtól a METAXA AEN III nedűig minden METAXA típus egyedileg készül. A gazdagabb ízvilág eléréséhez hosszabb idejű gondoskodó elkötelezettség társul.
Ezt a pozíciót jelenleg Konstantinos Raptis tölti be, jobbkeze pedig Kostis Kalpaxidis.
Tetszett ez a történet?
Olvass tovább
KÖTELEZETTSÉGVÁLLALÁSAINK
METAXA vezető szerepet játszik a Szamosz
szigeténtermesztett növények ökológiai fejlesztésében.
